Cosa serve:
500 g. farina integrale bio
250 g. farina 0 bio
150 g. semola rimacinata grano duro bio
400 ml. acqua
200 ml. latte
1 cucchiaio raso sale
30 ml olio e.v.o
200 g. pasta madre rinfrescata
oppure 3 g. lievito fresco
1 cucchiaino malto d'orzo
Se si usa il lievito fresco scioglierlo nel latte appena tiepido.
Se si usa la pasta madre scioglierla nell'acqua tiepida.
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme alle farine setacciate, impastare a lungo
finchè si ottiene un impasto liscio ed elastico. Unire in ultimo il sale
Metterlo a lievitare coperto da un canovaccio a temperatura ambiente per 3 ore poi mettere la ciotola in frigo fino al mattino successivo
Riprendere l'impasto, lasciare fuori frigo la ciotola per un'oretta e sgonfiarlo delicatamente.
Dividerlo in due.
Assottigliare l'impasto con il mattarello e arrotolare.
Praticare tre incisioni trasversali su ogni baguette.
Ricoprire e rimettere a lievitare ancora per due- tre ore
Mettere nel forno un pentolino d'acqua o spruzzare le pareti con uno spruzzino
Accendere il forno a 220°. Quando sarà caldo infornare il pane.
Dopo 10 minuti abbassare il forno a 180° e continuare la cottura per altri 45 minuti circa.
Se si arrabbia,la prossima volta offrile una baguette,così capirà che le foto sono per una"giusta causa"!Anch'io adoro il pane(soprattutto mangiarlo) e questi filoncini sono uno spettacolo!Bravissima come sempre!
RispondiEliminaI lievitati sono la mia passione.....che buon pane!!!!
RispondiEliminaCiao e buona domenica a te.
Mi piane fare e mangiare il pane fatto in casa. Con le farine integrali non l'ho mai fatto, ma è sicuramente buono e nutriente. Grazie per la ricetta, sicuramente la proverò. Ti farò sapere in questi giorni. Buona domenica.
RispondiEliminaUn pane bellissimo e sicuramente buono, brava come sempre!!
RispondiEliminaBuona domenica
ma no che non si arrabbia..anzi hai fornito una ricetta davvero interessante e molto gustosa (anch'io adoro il pane) per utilizzare le farine che vende...Bellissime e molto gustose le tue baguette...che risultato ragazza
RispondiEliminaComplimenti
Un bacione dolce Batù
Buona serata
Di questo pane me ne mangerei un filoncino intero da sola!! Complimenti!!!
RispondiEliminaChe bello questo pane!!
RispondiEliminaHo aperto un nuovo blog! Se ti va di passare www.psicheecannella.blogspot.it
Buona serata,
Elisa
Condivido la passione per il pane:) il tuo è bellissimo complimenti!
RispondiEliminaa presto:**
wow ma che brava e chissà che buon profumino :D Buona settimana!
RispondiEliminadevo dire un gran bel lavoro, ma il risultato è veramente molto interessante
RispondiEliminaAnche io amo panificare ma tu sei una forza!!! Anche con la pasta madre :) anche io prediligo le farine bio:)
RispondiEliminaUn bacione
Che buone queste baguette
RispondiEliminaBuonissimo il pane fatto in casa, lo proverò al più presto!
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