Batuffolando Ricette: Polpettine di merluzzo e trota salmonata

mercoledì 29 febbraio 2012

Polpettine di merluzzo e trota salmonata

Pubblicato da Simona Nania |

Le polpettine di pesce le faccio nei modi più svariati, utilizzando vari tipi di pesce. Questa volta ho usato il merluzzo fresco e la trota salmonata fresca.
Potete far sfilettare il pesce dal pescivendolo.
Abbiate poi cura di eliminare tutte le spine e le lische.

Cosa serve: (le ricette sono sempre per 4 persone)

500 g di pesce: dipende dalla pezzatura, io ho usato
2 filetti di merluzzo
1 filetto grande di trota salmonata
250 g. di patate
1 uovo
1/2 (scarso) spicchio di aglio
pangrattato
prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio erba cipollina fresca sminuzzata
1 pugnetto di mollica di pane raffermo
poco latte
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
olio e.v.o.

Per prima pelare le patate e farle cuocere a vapore, in alternativa farle lessare in acqua salata con la buccia.

Dopo aver eliminato la pelle, le lische e le spine al pesce, far cuocere a vapore anche il merluzzo e la trota salmonata.
Sono sufficienti 10/15 minuti. Se si cuoce al vapore in microonde (come ho fatto io) seguire le tempistiche in base al vostro forno.

Mettere la mollica di pane in ammollo in un pochino di latte.
Quando tutto sarà cotto, fare a pezzettoni il pesce e metterlo nel robot da cucina, aggiungere le patate sempre a tocchi, il pane strizzato, il pezzettino di aglio ed il prezzemolo.

Tritare tutto e trasferire il composto in una ciotola.
Regolare sale e pepe. Aggiungere poi il parmigiano, l'uovo, l'erba cipollina tagliata a coltello (io l'ho congelata fresca, se non si dispone la tralascerei, non mi piace quella secca, ma va a gusti).
Deve risultare un composto sodo ma non asciutto. Dev'essere morbido e maneggevole, se troppo molle aggiungere poco pangrattato nell'impasto. Rimarranno croccanti fuori ma soffici dentro.
L'ideale per far mangiare il pesce ai bambini :-)

Formare piccole polpettine e passarle nel pangrattato.
Friggere in olio e.v.o. o se preferite un sapore più delicato, in olio di arachide.

Sgocciolare le polpettine su carta assorbente da cucina e servire calde.
Ottime anche per l'aperitivo o come stuzzichino

Etichette:secondi di pesce

22 commenti:

Mariabiancamercoledì, 29 febbraio, 2012
Grazie amica!!!!
P.S. non ho mai comprato la trota salmonata....le tue polpette mi piacciono!!!
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renatamercoledì, 29 febbraio, 2012
Che bellissime e gustose polpette!!!!
Complimenti!!!!! e in bocca al lupo per il contest
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francamercoledì, 29 febbraio, 2012
deliziosamente squisite.
passa da noi per un regalo
baci
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Giovannamercoledì, 29 febbraio, 2012
meravigliose e delicatissime
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uno Scoiattolo in dispensamercoledì, 29 febbraio, 2012
buone le polpette col pesce, devo farle! anche se io di sicuro sostituisco il merluzzo, perche' non lo posso vedere!
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Yrmamercoledì, 29 febbraio, 2012
le faccio spesso le polpettine con trota salmonata (vivo sul lago!:-D)Tra l'altro vivo a due passi dalla troticultura..ma....ci hai messo le patateeeeee!!!folgorazione di bontà mistica!!!!!!!!!!!!divento sempre più tua fedele discepola:-DDDDD
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Simona Mastantuonomercoledì, 29 febbraio, 2012
queste cara Batu sono divine ....proverò a rifarle alle mie piccole fosse mai che mi mangiassero del pesce bacio simmy
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Nataliamercoledì, 29 febbraio, 2012
Che belle che sono. Segno e le provo per la piccola.
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Emanuela - Pane, burro e alicimercoledì, 29 febbraio, 2012
Adoro le polpette di pesce e sulla bontà delle tue non ci sono dubbi! :)
Un grande abbraccio!
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Ariannamercoledì, 29 febbraio, 2012
Che sfiziose queste polpette!!!!
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pannifricius deliciusmercoledì, 29 febbraio, 2012
Ciao sono davvero invitanti e poi... non hai usato il solito pesce, brava!!!
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Stefaniamercoledì, 29 febbraio, 2012
sembrano molto delicate nel gusto, proprio delle squisite polpette, un abbraccio
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lidiamercoledì, 29 febbraio, 2012
buonissime .......bacioni
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stefygiovedì, 01 marzo, 2012
QUESTA SI' CHE E' UNA BELLA E GOLOSA IDEA....BACINI
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Anonimogiovedì, 01 marzo, 2012
gnum! io sto cucinando pochissimo, qualche idea veloce è benvenuta!
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Luisagiovedì, 01 marzo, 2012
sfiziosissimissime.. (si può dire?) vabbeh, comunque mi piacciono con la versione al pesce.. che dici, le provo al forno?!' sì dai, così le facciamo versione light!
baci
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Stefania Shadegiovedì, 01 marzo, 2012
io non amo il pesce ma queste polpette mi piacciono un sacco!
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Emilygiovedì, 01 marzo, 2012
Hanno un aspetto delizioso e chi sa quanto sono buone queste polpette di pesce! Sai che il fritto fatto in regola d'arte come qui non fa male per niente, anzi il fritto mangiato ogni tanto puo' solo stimolare il nostro fegato! E' solo un mito che il fritto fa male ed ingrassa, certamente se è mangiato con la moderazione! Ciao Batù e buona serata, baci!
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Batùvenerdì, 02 marzo, 2012
dici davvero Emily? se è così ....ottimo! stavo giusto pensando stamattina che dovrei mettermi un po' a dieta, ho preso qualche chilo...
concordo sul fatto che un fritto fatto a regola d'arte con ottimo olio non va demonizzato :-) evito di mangiarlo al ristorante, temo appunto usino e riusino olio di scarsa qualità!

Un bacione a tutte :-) smack
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Cucina che ti passa - RUMI -venerdì, 02 marzo, 2012
ma che deliziosa ricetta! quanto vorrei mangiarne un pò! bravissima!
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virgycalzinalunedì, 05 marzo, 2012
MMMM Buone le polpette ...... devo farle anche io !!! brava !!! :-))
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Anonimodomenica, 11 marzo, 2012
Questa sì che è una bellissima idea!!! Super originale! Non ho mai pensato di far delle polpettine di pesce. Che bontà, mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarciiiiiii :-)
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