Batuffolando Ricette: Friceu di patate (crocchette) sofficissime

lunedì 5 dicembre 2011

Friceu di patate (crocchette) sofficissime

Pubblicato da Simona Nania |

Friceu in piemontese significa frittella, in realtà, ma il termine viene usato anche per il salato. In tutta sincerità i termini "crocchetta" o "crocchè" non mi piacciono, mi sembra di italianizzare la parola francese, più corretta, "croquettes", non vorrei sembrare snob..lo so che esiste il termine.. ma vabbè non mi piace lo stesso.

preferisco friceu

Cosa serve:
patate lessate con la buccia in acqua abbondantemente salata (io ne ho usate 1 kg.abbondante)
1 uovo intero+ 1 tuorlo (se usate meno patate, mettetene solo 1 intero)
prezzemolo tritato fresco
due belle spolverate di saporita (anche questo mix di spezie mi ricordano la mia infanzia)
sale q.b.
olio e.v.o. per friggere

Giustamente Sara, in un commento qui sotto,mi ha fatto notare che siccome la saporita non è di facile reperibilità, potrei scrivere la composizione in modo tale che possiate ricreare il mix di spezie in casa.

coriandolo
cannella
chiodi di garofano
noce moscata
anice stellato
semi carvi

Schiacciate le patate sbucciate nello schiacciapatate quando sono ancora bollenti, aspettare che si intiepidiscano appena ed aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato, la saporita, regolate il sale e mescolate accuratamente con una forchetta.

Nell'olio caldo, ma non fumante, mettete a friggere a cucchiaiate il composto. Non allontanatevi dal fuoco perchè bruciacchiano con facilità. Dopo due-tre minuti abbassate il fuoco, fate friggere ancora due-tre minuti e girate il friceu, ripetete la stessa sequenza.

Scolarle su carta assorbente da cucina ... et voilà. buonissime anche se preparate con anticipo e poi appena scaldate nel forno tradizionale. Quando ero ragazzina, se ne avanzavano, le mangiavo fredde magari di notte (quando ci si alza con il languorino....) quindi adatte anche per gli stuzzichini e/o aperitivi

Etichette:ricette della nonna,secondi,verdure

20 commenti:

carlalunedì, 05 dicembre, 2011
ooohhhooo,assolutamente da provare,soprattutto perche' da un anno e mezzo abito in provincia di novara,bisogna che mi cimento nelle specialita' regionali!!!
poi se sono di casa,ancor meglio!
ciao carla
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monicalunedì, 05 dicembre, 2011
oddio, cosa darei per averne un paio adesso....
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Claudialunedì, 05 dicembre, 2011
Le adoro, la mia nonnina me le faceva sempre da bambina...non metteva quel mix di spezie ma semplice noce moscata...ed erano favolose...grazie per la ricetta...io non le ho mai fatte...e proverò queste tue :)
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Ariannalunedì, 05 dicembre, 2011
Che buoneeee!!!! Le faceva sempre mia nonna!!!!
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L'angolo cottura di Babilunedì, 05 dicembre, 2011
Sai che proprio non le conoscevo? Sembrano davvero ottime, me ne mangerei una anche ora, poi se mi dici che vanno bene ance per gli spuntini notturni sono a posto! Buona notte, Babi
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laura.78lunedì, 05 dicembre, 2011
semplici e buonissimi sicuramente..... e si penso che blogger si è bevuto più di un grappino xè oggi è il 5 e non il 10 boh....

baci laura

http://paneeolio.blogspot.com
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i5mondimartedì, 06 dicembre, 2011
le fritelle della nonna!!sono da provare!
baci
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Mariamartedì, 06 dicembre, 2011
io adoro le crocchette , e le tue con quella forma sono simpaticissime e golose.....buona crocco-giornata cara batu' un bacio Maria
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speedy70martedì, 06 dicembre, 2011
Splendide e che ricordi a vedere questa "droga", la usava la mia nonna. . . Baci Batù!!!
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Margotmartedì, 06 dicembre, 2011
Morbide e saporite, danno sempre una gran soddisfazione!
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Batùmartedì, 06 dicembre, 2011
è fantastica la saporita, se non l'avete mai provata cercatela! non è in effetti facilissima da trovare...
p.s. ricetta della nonna sì, ma nonna batù no eh? non ancora..:-)
contenta che vi siano piaciute seppur così semplici.
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Saramartedì, 06 dicembre, 2011
Siii, anche a me stuzzicano tantissimo!
Poi quell'etichetta ancora come quelle "storiche" fa' un che di atmosfera :-)
Ma visto che è difficile da trovare, di quali spezie è composta? Così ne facciamo una versione casalinga :-p
Un'ultima cosa: come hai fatto a far venire quella deliziosa forma di fagottino?

Grazie e buona serata,
Sara
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Batùmartedì, 06 dicembre, 2011
Giusto Sara, hai ragione.. modifico il post e scrivo lì gli ingredienti della saporita. Per la forma semplicemente prendo il composto a cucchiaiate, poi, con l'altra mano bagnata, "giro"leggermente, ma proprio leggermente (sennò si compattano e perdono la loro sofficità) l'impasto e adagio il ficeu nell'olio
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alestemartedì, 06 dicembre, 2011
"La saporita" mi ricorda tantissimo la mia mamma:lei la usava tantissimo.Io non sono più riuscita a trovarla,miscugli di spezie se ne trovano,ma "la saporita" no!
Buonissime le tue crocchette!
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Emanuela - Pane, burro e alicimartedì, 06 dicembre, 2011
Deliziose! Non le conoscevo, ma le proverò presto!
Un bacio!
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LAURAmercoledì, 07 dicembre, 2011
Che belle e invitanti le tue crocchette!!!
Baci
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Saramercoledì, 07 dicembre, 2011
grazie per gli ingredienti :-)
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Batùmercoledì, 07 dicembre, 2011
Ma di niente cara Sara, grazie a te! :-)
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miracucinasabato, 10 dicembre, 2011
Mi segno anche questa!
Buon we.
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Anonimolunedì, 16 gennaio, 2012
Anche queste mi ricordano mia nonna, che bontà!!! Grazie Batù, sei bravissima!!!
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