Batuffolando Ricette: Gnocchi di zucca con fonduta alla tuma e tartufo nero

lunedì 24 ottobre 2011

Gnocchi di zucca con fonduta alla tuma e tartufo nero

Pubblicato da Simona Nania |

Siamo nel periodo dove la zucca troneggia un po' su tutti i blog, ma soprattutto negli orti e sulle bancarelle dei mercati.
Devo ammettere che a me piace molto, soprattutto impanata e fritta.

Cosa serve per gli gnocchi:

1/2 kg. di zucca
350 g. di patate lessate pasta bianca
farina q.b.
sale
1 uovo

Cosa serve per il condimento:

40 g. burro
30 g. farina 00
sale
250 ml. latte
200 g. tuma dolce (io ho usato il raschera)
1 tuorlo d'uovo

Per completare (facoltativo)
2 tarfufi piccoli neri

Iniziare a preparare la fonduta.
Mettere in un tegamino (ma non sul fuoco) tutti gli ingredienti, tranne il tuorlo d'uovo, e lasciate riposare in luogo caldo. Anche sul davanzale di un termosifone va benone.

Tagliare a fette la zucca e farla asciugare e cuocere nel forno a 160° per una mezz'ora
Fare lessare le patate con la buccia in acqua salata.

Prendere la spianatoia e versare sopra un po' di farina (150 gr. circa) fare un incavo ed aggiungere le patate schiacciate e la zucca schiacciata.
Regolare il sale. Quando intiepidito, aggiungere l'uovo.
Aggiungere farina quanto basta per ottenere un impasto morbido non appiccicoso (ma non esagerare con la farina altrimenti risulteranno gnocchi pesanti)

Formare dei salamini e tagliare tocchettini di pasta. Se volete potete passarli nella forchetta per ottenere le righine, io, questa volta li ho lasciati natùre.

Mettere sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata dove farete cuocere gli gnocchi.

Ora prendete il tegamino con gli ingredienti per la fonduta e porre sul fuoco molto dolce, mescolando continuamente con una frusta. Quando si sarà sciolto il tutto e formata la fonduta, aggiungete il tuorlo d'uovo.

Nel frattempo gli gnocchi saranno pronti.
Sono pronti quando vengono a galla.
Scolateli con una schiumarola e conditeli con la fonduta calda e, se vi piace, scagliette di tartufo nero.

Etichette:impasti base,primi,ricette della nonna

25 commenti:

Memolelunedì, 24 ottobre, 2011
Fantastici!!!
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i5mondilunedì, 24 ottobre, 2011
gli gnocchi sono il mio piatto preferito in assoluto!
questi con zucca, fonduta e..tartufo!? che dire deliziosi!!!
un bacio
Marisa
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verulunedì, 24 ottobre, 2011
Grazie e in bocca al lupo Batù ;)
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carlalunedì, 24 ottobre, 2011
Gnocchi, zucca, fonduta di formaggio (il tartufo io no, grazie!) che meraviglia!!!!!!!!!!!!
Buona settimana
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Ilauralunedì, 24 ottobre, 2011
Che meraviglia questi gnocchi!
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giovanni uno storico in cucinalunedì, 24 ottobre, 2011
meravigliosi... da svenimento!
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Elenalunedì, 24 ottobre, 2011
stupendi e chissà come sono buoni.... che fame
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Mariangela - La cucina di Nonna Luisalunedì, 24 ottobre, 2011
Gnammete gnammete!!!! che aspetto invitante!!!!
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Dorislunedì, 24 ottobre, 2011
Hai impiattato stupendamente !! wao!!! complimenti !!
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Stefanialunedì, 24 ottobre, 2011
veramente deliziosi questi gnocchi così cremosi, un bacione
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Anonimolunedì, 24 ottobre, 2011
mmmm gli gnocchi di zucca li ho mangiati ma così conditi mai .. meno male che vivo in Sicilia e la tuma la trovo facilmente !
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Giovannalunedì, 24 ottobre, 2011
Che bel piatto! Complimenti! Ho appena comprato una bella zucca per preparare gli gnocchi, adesso, la voglia è aumentata!!!
Baci e buona settimana
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Margotlunedì, 24 ottobre, 2011
Ahhh..te li verrei a rubare, se solo tu abitassi più vicina ;-)
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Serelunedì, 24 ottobre, 2011
Complimenti per il blog!!!! ricettina sublime, gnocchi e tartufo che libidine!!!
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Ariannalunedì, 24 ottobre, 2011
Buoni questi gnocchi!!! Complimenti!!!
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Nani e Lollylunedì, 24 ottobre, 2011
Ma questi gnocchi sono strepitosi!Buonissimi!Bravissima!
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Emanuela - Pane, burro e alicilunedì, 24 ottobre, 2011
Splendida ricetta davvero!...io quasi quasi domani vengo a pranzo da te :) ! ciao ciao
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Dolci Ricettelunedì, 24 ottobre, 2011
Ciao ti volevo invitare a partecipare al mio contest: Il dolce piu' peccaminoso!
qui maggiori info:
http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html

Ti aspetto!!
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❁ Valeria ❁martedì, 25 ottobre, 2011
Con questi slendidi gnocchi, che dirti...me li gusterei tutti uno per uno....In bocca al lupo per i contest!!!
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Anonimomartedì, 25 ottobre, 2011
Oooooh che meraviglia!!! E poi con la fonduta che bontà...in bocca al lupo per il contest!! Forza che sei bravissima!!!
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Mammazanmercoledì, 26 ottobre, 2011
Devo confessare che non ho mai mangiato gli gnocchi alla zucca..
Questa tua versione, arricchita dalla fonduta e tartufo deve essere veramente un piatto sontuoso!!
Baci
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Annmercoledì, 26 ottobre, 2011
Anche se adoro la zucca non ho mai provato a fare gli gnocchi. Utilissima questa ricetta. :)
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Merimercoledì, 26 ottobre, 2011
Mmmmm..buoni gli gnocchi di zucca, devo provarli con questo condimento:)
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grazia in cucinagiovedì, 27 ottobre, 2011
wow che belli gli gnocchi alla zucca e poi quella grattata di tartufo....fa gola..bravissima da oggi ti seguo anche io...buona serata
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Anonimovenerdì, 20 gennaio, 2012
Fatti e pappati!!! Che buoniiiii! Devo ammettere che non ho fatto la fonduta, ma se già così sono meravigliosi figurati con la fonduta!!! Brava davvero, ricetta super riuscita =)
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