Gnocchi di zucca con fonduta alla tuma e tartufo nero

Siamo nel periodo dove la zucca troneggia un po' su tutti i blog, ma soprattutto negli orti e sulle bancarelle dei mercati.
Devo ammettere che a me piace molto, soprattutto impanata e fritta e mi piace molto utilizzarla anche per creare primi piatti, abbinata a fondute e al tartufo è squisita!

Cosa serve per gli gnocchi:

1/2 kg. di zucca
350 g. di patate lessate pasta bianca
farina q.b.
sale
1 uovo

Cosa serve per il condimento:

40 g. burro
30 g. farina 00
sale
250 ml. latte
200 g. tuma dolce (io ho usato il raschera)
1 tuorlo d'uovo

Per completare (facoltativo)
2 tarfufi piccoli neri pregiati

Iniziare a preparare la fonduta.
Mettere in un tegamino (ma non sul fuoco) tutti gli ingredienti, tranne il tuorlo d'uovo, e lasciate riposare in luogo caldo. Anche sul davanzale di un termosifone va benone.
Tagliare a fette la zucca e farla asciugare e cuocere nel forno a 160° per una mezz'ora
Fare lessare le patate con la buccia in acqua salata.
Prendere la spianatoia e versare sopra un po' di farina (150 gr. circa) fare un incavo ed aggiungere le patate schiacciate e la zucca schiacciata.
Regolare il sale. Quando intiepidito, aggiungere l'uovo.
Aggiungere farina quanto basta per ottenere un impasto morbido non appiccicoso (ma non esagerare con la farina altrimenti risulteranno gnocchi pesanti)

Formare dei salamini e tagliare tocchettini di pasta. Se volete potete passarli nella forchetta per ottenere le righine, io, questa volta li ho lasciati natùre.

Mettere sul fuoco in una  pentola abbondante acqua salata dove farete cuocere gli gnocchi.
Ora prendete il tegamino con gli ingredienti per la fonduta e porre sul fuoco molto dolce, mescolando continuamente con una frusta. Quando si sarà sciolto il tutto e formata la fonduta, aggiungete il tuorlo d'uovo.

Nel frattempo gli gnocchi saranno pronti.
Sono pronti quando vengono a galla.
Scolateli con una schiumarola e conditeli con la fonduta calda e, se vi piace, scagliette di tartufo nero pregiato.