Crostata di frutta

Beh... sarà semplice ma è un evergreen ed è sempre gradita.
Solitamente non mi prefiggo l'idea su quale frutta utilizzare. Quel che c'è-c'è.
In questo caso avevo in casa dei lamponi (immancabili in questo periodo), mirtilli e kiwi.

Cosa serve per la pasta frolla:

250 g. farina 00
100 g. zucchero semolato
125 g. burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 uovo + 1 tuorlo (o due uova se sono piccole)
scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale

Cosa serve per la crema pasticcera:

1/2 lt. latte intero
scorzetta  limone (solo la parte gialla)
4 tuorli d'uovo
100 g. zucchero semolato
50 g. farina

Frutta a piacere e gelatina di albicocche o di limoni o 1/2 bustina di gelatina pronta.
Fare la pasta frolla amalgamando con la punta della dita tutti gli ingredienti. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola alimentare. Mettere la pasta in frigo per mezz'ora.

Fare la crema pasticcera: Montare con lo zucchero i tuorli d'uovo.
Fare scaldare il latte con la scorzetta del limone (che poi eliminerete)
Aggiungere la farina ai tuorli d'uovo e zucchero montati a spuma.

Aggiungere, a filo, il latte caldo senza smettere di mescolare.
Rimettere sul fuoco e mescolando, fare raddensare la crema senza farla bollire.
Fare raffreddare.
Accendere il forno a 175°
Stendere la pasta in una tortiera 24D/26D avendo cura di imburrarla ed infarinarla.
Bucherellare la sfoglia. Stendere sulla pasta carta forno sulla quale avrete disposto unabse di fagioli secchi (o ceci) che poi potrete utilizzare ancora per questo tipo di cottura che si chiama "in bianco".
Infornare per una ventina di minuti.
Togliere la teglia dal forno, eliminare carta e fagioli, e rimettere la teglia in forno per altri dieci minuti circa
Quando la base sarà fredda, farcirla con la crema pasticcera, (se fosse troppa gustatevela così.. natùre).
Decorare con frutta a vostro piacere e lucidare con gelatina di albicocche o limoni o gelatina pronta (tipo tortagel)