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sabato 9 luglio 2011

Questi bocconcini, a forma di chiocciola, li avevo preparati, in passato, con il classico ripieno di formaggio e speck. Un gusto un po' invernale.
Ho voluto cambiare i sapori, riadattarli all'estate... ho voglia di freschezza.


Cosa serve:
20 fette di zucchine grigliate
2 cucchiai erba cipollina fresca tagliata fine con le forbici
100 g. caprino
50 g. yogurt compatto bianco (greco è meglio)
100 g. salmone cotto al vapore sminuzzato
1 cucchiaio olio e.v.o.
1 pizzico di pepe (facoltativo)
sale q.b.


Fate cuocere una fetta di salmone al vapore. Salatela. Pulitela bene dalle impurità del grasso e/o eventuali spine, naturalmente eliminate la pelle, pesatene 100 gr. e sminuzzate la polpa in modo grossolano.

Grigliate le zucchine (circa 6 - dipende dalla grandezza), salatele.

Prendete il caprino (deve essere proprio caprino e non rotolini di latte vaccino che hanno un sapore diverso e sono più acquosi), mettetelo in una ciottolina e mescolatelo con l'erba cipollina (io ho usato quella fresca che ho sul terrazzo, in mancanza usate quella secca in proporzioni minori), il salmone sminuzzato, lo yoghurt, il pizzico di pepe se vi piace. Aggiustate la consistenza che deve essere soda e compatta ma non asciutta con olio e.vo. q.b. di solito ne basta un cucchiaio.

Prendete ora le fette di zucchina grigliate e spalmate su ognuna un po' di questa farcia, arrotolatele e fermate l'estremità con uno stuzzicadenti.


4 commenti:

  1. Grazie per l'ottima ricetta! Ti ho inserita tra i partecipanti!
    A prestissimo ;)

    Silvi

    RispondiElimina
  2. :-))) bella? ho la consistenza di una crescenza: sciolta dal caldo!Tu piuttosto.. :-)

    RispondiElimina

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