Quinoa alla curcuma e paprika con verdure

Oggi noi del team Light & Tasty portiamo a tavola la quinoa
La quinoa è una pianta erbacea il cui nome scientifico è Chenopodium Quinoa e che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, proprio come la barbabietola o gli spinaci: la quinoa non è, quindi, un cereale – come molti pensano – sebbene abbia qualche caratteristica in comune con questi ultimi. Originaria del Sud America – dove venne scoperta dagli Inca, circa 4 mila anni fa – la quinoa viene spesso ed erroneamente considerata un cereale per via del suo aspetto e dell’elevato contenuto di amido: i semi di quinoa rappresentano, in ogni caso, una valida alternativa ai cereali e, di questa pianta, è possibile consumarne sia i semi – per l’appunto – che le foglie, come ortaggio. Per il 55 per cento, i semi di quinoa sono costituiti da carboidrati, le proteine rappresentano il 12 per cento e il resto è fatto di lipidi, con una quantità elevata di acidi grassi polinsaturi, in particolare l’acido linoleico. I valori nutrizionali della quinoa includono anche i sali minerali, come ferro, magnesio, fosforo e calcio, oltre alla vitamina E, alla vitamina C e alla vitamina B2.Quante sono le calorie dei semi di quinoa? Il valore energetico di questo gustoso e salutare alimento è pari a 370 kcal per 100 grammi di prodotto. Questa caratteristica rende questo frutto particolarmente adatto – se non si esagera! – nelle diete. (fonte)


Preparare piatti dietetici non significa dover rinunciare al gusto, anzi! Gli aromi e le spezie ci vengono in aiuto per esaltare sapori e profumi delle pietanze, magari quelle poco gustose e neutre

Cosa serve per DUE persone:
140 g. quinoa
300 g. acqua
sale e pepe q.b.
un cucchiaino curcuma
un pizzico aglio in polvere
un pizzico generoso paprika dolce
2 cucchiai piselli freschi o surgelati già cotti
una falda peperone rosso 
1 carota
olio evo q.b.

Sciacquare la quinoa e farla cuocere 15 minuti in acqua salata con l'aggiunta delle spezie (metterla a cuocere al bollore, come si fa per la pasta), mescolare spesso. Quando è cotta condirla con l'olio e l'aglio.
Mentre la quinoa cuoce, a parte fare sbollentare (in acqua salata) metà delle verdure tagliate a cubetti piccolissimi.
Unire le verdure alla quinoa, aggiungere una grattata di pepe macinato al momento.
Decorare il piatto con la verdura cruda rimasta.
Buono sia tiepido che freddo; si può servire come antipasto, primo piatto e secondo; un classico passpartout; io l'ho servito come primo.


           Se replichi la ricetta inserisci per cortesia il link di riferimento al mio blog. Grazie!
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... ed ecco le mie colleghe cosa propongono
Daniela insalata di quinoa tricolore
Elena insalata di quinoa con edamame, avocado e limone
Milena quinoa con broccoletti e salmone

Simona

  1. Anche tu cara Simona hai aggiunto le spezie che trovo molto indovinate per la quinoa che ha un sapore abbastanza neutro. Le verdurine danno tanto colore e vitamine, una delizia. Un abbraccio e buona settimana.

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  2. Bello e colorato anche il tuo piatto Simo, un bacione e buona settimana. Qui ha ripreso a piovere...

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    1. Anche qui piove ma è piena stagione 😉 speriamo solo dia poi tregua perché non ci siano i soliti danni dovuti ai corsi d’acqua non puliti...🤨

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  3. La quinoa con le verdure è il top dal punto di vista nutrizionale, se poi la impiatti bene e con tanti colori diventa ideale anche per una cena tra amici...un bacione!

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  4. Il piatto ideale del lunedì !!!!!!! Sano , allegro e davvero tanto buono, specie con quell'irrinunciabile aggiunta speziata . Un abbraccio Simo e buon lunedì

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  5. Un piatto bene colorato, e credo che sia pure buonissimo cara Simona.
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio.
    Tomaso

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  6. Non ho mai cucinato la quinoa ed è pure strano, in quanto mi piace esperimentare tanto in cucina. Comunque verrà il tempo anche per questa. Un bellissimo piatto e immagino anche molto gustoso !

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  7. Mi piace tantissimo la quinoa ed il tuo piatto così colorato è davvero invitante ^_^
    Buon inizio settimana Simo <3

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  8. Un gran bel piatto curcuma e paprika ci stanno benissimo insieme

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  9. Che buona Simo! La curcuma la uso spesso anch'io. Deve essere buonissimo questo piatto. Bravissima

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  10. Sapori meravigliosi ed avvolgenti in questo piatto Simona! Già soltanto i colori mi mettono allegria :*

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  11. Guarda a me va benissimo come antipasto, come primo, come secondo e anche come dolce :-))
    Un bacio

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  12. Erroneamente la prima volata che acquistai la quinoa pensavo fossero dei cereali.Comunque li trovo ottimi,meglio dei fagioli e delle lenticchie.Bella anche la tua ricetta,leggera e gustosa!!
    Un bacione

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  13. Mi piace tantissimo la quinoa, e con questa tua ricetta si presenta benissimo e molto gustosa!
    Un abbraccio grande

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  14. Che bello rivedere queste ricette sbucare!!! Colorate ed appetitose!!!

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  15. Con questo caldo, la tua proposta ci sta tutta. Gli ingredienti cci sono tutti, mi sa che ti copio l'idea ;) Ciao Simona buon lunedì

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