Antipasto di carciofi e salmone affumicato

Oggi il nostro team Light & Tasty cucina carciofi. Io li amo moltissimo, la cosa fastidiosa è pulirli, alzi la mano chi non si è mai punto con quelle antipatiche spine.
I carciofi sono ortaggi utili per il fegato, che aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi,
è un alimento che ha effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio.
Prima di acquistarli verificate che siano sodi e senza macchie. Per riconoscerne la freschezza: se afferrando i carciofi tra indice e pollice oppongono resistenza e non si appiattiscono sono freschi, altrimenti no.
Le calorie: 100 g. di carciofi contengono 22 kcal

Cosa serve:
2-3 carciofi con le spine (io uso quelli sardi o di Albenga)
40 g. salmone norvegese affumicato a trancetti
Valeriana q.b.
granella di pistacchi di Bronte q.b.
olio e succo di limone q.b.
sale e pepe mix creolo q.b.


Pulire come di consuetudine i carciofi eliminando le foglie esterne e la punta (in modo generoso) con le spine, tagliarli a metà e, con un coltellino affilato, eliminare la barbetta interna. Passare sotto acqua corrente fredda i carciofi per lavarli e poi strofinarli bene con il limone in modo che non anneriscano.
Quando sono tutti puliti, tagliarli a fettine sottilissime con un coltello affilato. Metterli in una ciotolina e condirli con sale, un filino d’olio evo e succo di limone (senza esagerare altrimenti diventeranno troppo aciduli, bastano poche gocce). Impiattare disponendo un letto di valeriana, lavata ed asciugata, i carciofi conditi e i trancetti di salmone. Condire con la granella di pistacchi, qualche goccia di olio evo e una macinata di pepe creolo.
Se replichi la ricetta inserisci, per cortesia,  il link di riferimento al mio blog, grazie

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... ed ecco le mie colleghe cosa propongono
Daniela penne al mais con carciofi, zucca e ricotta
Elena carciofi al gratin
Maria Grazia carciofi all'arancia
Milena carciofi, cipolline ed olive
Simona

  1. Delizioso, Simo, con carciofi e salmone vado proprio a nozze! bacioni a presto :)

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  2. Carciofi, salmone, valeriana, tutti ingredienti che piacciono tanto, un bel antipastino,bravissima !

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  3. Si hai proprio ragione, pulire quei carciofi con le spine è proprio fastidioso, ma come te li adoro. Bella ricetta.

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    1. Dovrebbero inventare un pulisci carciofi casalingo, scommetto che andrebbe a ruba 😅

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  4. Sarà anche noioso pulirli, ma guarda che delizia che hai messo in quel piatto :)
    E che bei colori!
    Un'altra ottima proposta!
    Buona settimana

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    1. 😁🤗 mi piacciono davvero molto crudi, semplici-semplici. Buona settimana a te!

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  5. Antipasto buonissimo, bellissimo impiattamento, posso passare per cena? Un abbraccio e buona settimana.

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  6. Cara Simona, ora è il momento dei carciofi si fanno in tanti modi sempre buoni.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  7. Che bel piatto, mi ispira un sacco. Ha anche dei bellissimi colori

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    1. Si, infatti ho giocato proprio su quelli perché, poi alla fine, è semplicissimo 😉

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  8. Anche a noi i carciofi piacciono moltissimo. Sopratutto a mio marito che ne va matto, non si pul dire la stessa cosa del salmone. Io lo adoro, invece a lui devo prendere un altri tipo di pesce perchè proprio non gli piace. Fortuna che ai bimbi piace anche il salmone e allora ce lo mangiano noi! Ottima combinazione, fresca e veloce. Buona settimana Simo, un bacio

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    1. Veloce soprattutto 😉 ottima per quando non si ha voglia di cucinare. I 😁tuoi nipotini sono bravissimi mangiando praticamente tutto 👏

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  9. Riscontro sempre un po' di problemi di digestione con i carciofi ma mi piacciono talmente tanto che me ne infischio :-P Crudi non ho mai osato ma la tua insalatina mi invoglia tantissimo...buona settimana <3

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    1. Eh si gonfiano! Hai ragione, a me risultano pesanti cotti, invece crudi (a parte che mi piacciono di più) trovo che diano meno fastidio 🤗

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  10. Adoro questo abbinamento !!!!! E che impiattamento Simo, complimenti . Un abbraccio

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    1. Io sono abbastanza negata ad impiatture veramente 😁Detta da te.. è un grande complimento, grazie!!!

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  11. Un gran bel piatto che mi piace sia per semplicità che per le presentazione bella e colorata

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    1. Già che fuori nevischia ... mettiamo un po’ di colore a tavola 😁

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  12. Splendido il piatto e anche l'impiattamento!!! Buona settimana, baci!!!

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  13. bellissimo impiattamento, in barba a tutti gli chef! antipasto speciale da servire non solo quando si festeggia, ma tutti i giorni perchè dobbiamo trattarci bene , non lo credi? un bacione grande!

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  14. Qui a Roma tutti amano i carciofi ma si cucinano non propriamente light, come del resto non è leggera l'intera cucina romana!!! Grazie quindi per questa versione delicata ma golosa :)

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    1. Non sarà leggera, Eh ma quanto è buona la cucina lì da te! 😋

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  15. Quanto mi piace questa combinazione di sapori che hai messo in quel bellissimo piatto... bravissima!

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  16. Simona mi hai dato un altra alternativa, di solito sottili con grana scaglie e champignons sottili e rucola acoltativo, ora cambio la tua mi attira di più. Buona serata.

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    1. Sei sempre troppo carina Edvige 😘 grazie! Fammi sapere se lo fai se sarà poi gradito

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  17. Piatto elegante e saporito, complimenti Simona, davvero un antipasto perfetto, soprattutto per l'abbinamento di carciofi e salmone che io adoro!

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  18. Ciao Simona,
    anche a me piacciono i carciofi, sia crudi che cotti ripieni, slurp!
    E sono ricchi anche di ferro e di antiossidanti :-)
    Io crudi li mangio in insalata (quindi affettati come si affetta una cipolla, ma un po' più spessi, e parliamo del cuore dei carciofi) conditi con olio evo, sale rosa, succo di limone e scaglie di grana. Deliziosi!

    Baci,
    Sara

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  19. wow sarà sicuramente ottimo :-) Ti aspetto da me !!

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  20. Un match di sapori e colori al quale mai avrei pensato, ma mi ispira tanto :) Me la segno e appena compriamo il pesce prova a farla! :)

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