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domenica 31 dicembre 2017
Con questa ultima ricetta dell'anno auguro un sereno 2018



Il pan di zenzero è un tipico dolce delle festività di origine anglosassone e dei paesi del nord in generale con le dovute varianti e variabili, anche conosciuto come pain d'épices, gingerbread, lebkuchen, e così via; si tratta di un impasto per biscotti ottenuto da farina, spezie, zucchero di barbabietola o di canna, melassa o miele scuro, nel mio caso con miele di bosco.
Nella forma più simpatica Natalizia, gli omini o meglio, i gingerman!

Cosa serve:
350 g. farina 00
75 g. zucchero di canna chiaro
75 g. zucchero di canna scuro (tipo Panela)
1 pizzico sale
¼ cucchiaino bicarbonato di sodio
150 g. burro a pezzi freddo
150 g. melassa o miele scuro, per me miele di bosco Mielizia
1 uovo
4 cucchiaini Mix di spezie: zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata

Per la ghiaccia reale serve:
125 g. zucchero a velo 
30 g. albume a t.a.
Alcune gocce di limone


Mescolare la farina con le spezie in polvere. Nella ciotola della planetaria o nel robot da cucina provvisto di cutter, fare sabbiare il burro con lo zucchero e la melassa (o il miele) con la farina per qualche istante. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed azionare l’elettrodomestico qualche minuto per ottenere un impasto omogeneo, sarà appiccicoso, è normale. Avvolgerlo in pellicola alimentare dopo aver formato un panetto, e metterlo in frigo almeno un’ora.


Nel frattempo tirare fuori dal frigo l’albume.
Accendere il forno a 170° statico e foderare la placca con carta da forno.
Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente sulla spianatoia infarinata per renderlo elastico, stenderlo in uno spessore di quasi un centimetro e coppare con lo stampino a forma di omino. Cuocere per 13-15 minuti, lasciare raffreddare sulla gratella. 



Quando sono freddi preparare la ghiaccia reale montando solo leggermente con una forchetta l’albume e aggiungere, poco alla volta, lo zucchero a velo tassativamente passato al setaccio (non ci devono essere assolutamente grumi), aggiungere anche le gocce di limone per renderla bianchissima e, quando pronta, versarla in una piccola sac-a-poche usa e getta e tagliare pochissimo la punta. Decorare gli omini e lasciare asciugare 8-12 ore prima di riporli in una scatola di latta e/o sacchettini in polipropilene da regalo. 

Se si desidera appenderli all'albero di Natale, ricordarsi di formare il buco in cui poi si farà passare il nastro, utilizzando uno spiedino poco prima di infornarli.





20 commenti:

  1. Cara Simona, questi sono buonissimiiiii
    BUON ANNOOOOOO
    TOMASO

    RispondiElimina
  2. I biscotti sono più che stupendi e anche tu lo sei . Che il 2018 ti porti solo il meglio , tantissimi auguri Simo

    RispondiElimina
  3. Sono i biscotti del Natale. Li adoro e ne ho imi fra Santa Lucia e Natale. I tuoi sono molto belli , decorati benissimo.
    Festeggiamo assieme il nuovo anno sgranocchiando virtualmente un biscottino :)
    Buon anno <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh... benissimo non direi, ma tu sei trooooooppo buona :-) :-)

      Elimina
  4. Una deliciosa forma de terminar el año. Feliz 2018.

    RispondiElimina
  5. Buon anno Simo! Questi gingerbread sono davvero deliziosi e decorati ad arte, complimenti!!!

    RispondiElimina
  6. Buon anno! Sento già il profumo di questi biscotti!

    RispondiElimina
  7. Bellissimi!!! Auguri di un meraviglioso nuovo anno!

    RispondiElimina
  8. Auguroni innanzitutto e poi che belli e simpatici i tuoi Omini! Li adoro, ne mangerei a tonnellate anche se lo ammetto, mi dispiace sempre che finiscano in pancia, sono troppo belli :)

    RispondiElimina
  9. Le ricette di biscotti non bastano mai.buon 2018 a te.

    RispondiElimina
  10. grazie mille a tutte voi per i vostri commenti ed auguri che contraccambio! :-)

    RispondiElimina
  11. che questi deliziosi omini portino fortuna a tutti, speriamo che il 2018 sia generoso in gioia, amore e salute ! Tantissimi auguri cara Simona, un abbraccio

    RispondiElimina
  12. grazie cara Simona...nella loro semplicità sono perfetti. complimenti

    RispondiElimina
  13. Tantissimi auguri di Buon Anno cara Simona!!!
    Baci

    RispondiElimina

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