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mercoledì 20 gennaio 2016
Cosa serve per circa 50 biscotti:

500 g. farina 00
200 g. zucchero semolato
200 g. burro leggermente salato (oppure burro normale + 2 g. sale fino)
125 ml. acqua
1/2 bustina di lievito per dolci

In una pentolino mettere l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero.

Mettere sul fuoco medio, quando l'acqua è calda e il burro sciolto, spegnere e lasciare riposare 15/20 minuti mescolando spesso.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito. Unire il liquido e mescolare energeticamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto molto morbido ed omogeneo. Versarlo su pellicola alimentare, avvolgerlo, dargli la forma di una panetto e metterlo in frigo almeno 3 ore.

(Si può anche preparare la sera prima e poi tirare fuori il panetto una ventina di minuti prima di usarlo).




Accendere il forno e tirare fuori il panetto dal frigo.
Infarinare leggermente una spianatoia e il mattarello.

Col mattarello dare delle "botte" sul panetto di pasta.

Occorre toccarlo con le mani il meno possibile.
Dopo averlo appiattito come detto sopra, sempre infarinando leggermente la pasta, stenderla ad un spessore di 1/2 cm circa. Ritagliare un rettangolo e conservare i ritagli che andranno impastati velocemente e ritirati col mattarello per poi ricavare altri biscotti.



Posizionare sulla sfoglia leggermente infarinata lo stampino e ricavare i petits-beurre. Trasferirli un po' distanziati sulla placca ricoperta da carta forno e infornare per 12/15 minuti. Dipende dal grado di cottura che piace. Sicuramente dovranno essere dorati ai lati. A me piacciono croccanti e un po' più dorati e li lascio qualche minuto in più.




Sfornarli, metterli a raffreddare su una gratella e, quando sono ben freddi, conservarli in una scatola di latta o un sacchetto tipo quello del panettone o consumarli :-)





Con in ritagli di pasta, come dicevo, occorre impastarli  ma molto velocemente, (caso mai rimettere il panetto per 10 minuti in frigo), ritagliare altri biscotti. Continuare sino a terminare la pasta. Occorreranno (per un forno da 60 cm) 3 infornate (2 placche e mezza) ossia 50 Petis-Beurre circa.








17 commenti:

  1. Ma quanto sono deliziosi questi biscottini. Bellissimo anche lo stampo. Io invece è un pò che voglio preparare biscottini burrosi, ma non so quando arriverà il momento. Intanto divoro virtualmente i tuoi ! Buona serata !

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  2. Davvero curioso questo procedimento x fare la frolla ma il risultato sembra ottimo :-) Bellissimo anche lo stampo ^_^ Buone colazioni a venire ^_*

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    Risposte
    1. Vero? mi sono stupita anche io quando ho preso la ricetta su un libretto dedicato unicamente ai petits buerre, e ne sono rimasta davvero soddisfatta, la colazione, il pasto preferito, non è vero? ciao!

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  3. che combinazione Simo anche tu vai a biscotti!!!!!Non so se le mie paste di Meliga sono come quelle che conosci tu ma sono davvero buone gnamme gnamme!!E a dirla tutta anche i tuoi biscottini dovrebbero esserlo,l'idea del burro salato mi piace perchè il sale solitamente esalta i sapori!!
    Un bacione mia cara,buona giornata :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. eh certo che le ho viste, brava! ieri ti ho lasciato anche il commento :-) no, in realtà le faccio così http://www.batuffolando-ricette.com/2012/11/paste-di-meliga.html

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  4. Che buoni questi biscotti, irresistibili!

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  5. A confronto dei miei super light questi sono uno spettacolo! così belli e perfetti! e poi diciamocelo.. questi biscotti burrosi sono proprio buoni!:-*

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    Risposte
    1. eh...cara Claudia, solo che i tuoi io li posso mangiare questi solo guardare o, al limite, assaggiare :-( quindi se vuoi facciamo pure cambio!

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  6. se potessi allungare la mano dallo schermo ti finirebbero in un battibaleno, bravissima cara!!!Baci Sabry

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  7. Ciao Simona,
    sono buonissimi, ma.......... che bomba calorica! ;-)
    Buon inizio 2016,
    sara

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    Risposte
    1. Si infatti cara Sara li lascio a chi se li può pappare :-) buon 2016 a te cara

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  8. ottimi questi biscotti per iniziare la giornata alla grande!!! Baci a presto

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  9. Che voglia di biscotti, andrebbero benissimo per la mia merenda di oggi! Buona domenica

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  10. che golosità,perfetti per la colazione ! Buona settimana

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  11. ma che brava, dei gran bei biscotti, un abbraccio

    RispondiElimina

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