Batuffolando Ricette: Barba dei frati (o agretti) aglio e olio

mercoledì 15 aprile 2015

Barba dei frati (o agretti) aglio e olio

Pubblicato da Simona Nania |

Questa, in realtà, non è proprio una ricetta, perchè si tratta di pulire, lavare e far bollire la verdura per 15 minuti, poi l'ho scolata e strizzata e l'ho ripassata semplicemente in padella con un filo d'olio evo ed una noce di burro e uno spicchio d'aglio, proprio come si fa con gli spinaci. Però ne volevo parlare perchè a me piacciono tantissimo, li trovo più saporiti di altre verdure a foglia verde e si prestano molto bene alla surgelazione, dicevo ne volevo parlare perchè, (l'anno scorso li ho messi nell'orto ma quest'anno no e quelli che vedete in foto, scattata lo scorso anno e quindi sono proprio del mio orto!) li ho cercati sia nei negozietti di frutta e verdura che dai coltivatori diretti e sono mica facili da trovare! Anzi ... molti, ho scoperto, non li conoscono (soprattutto i negozi). Quindi ecco qualche info che ho preso da un sito di cui cito la fonte.

Gli agretti, detti anche "barba dei frati", "roscano", "senape dei monaci", "lischi", sono le piantine giovani della "Salsola soda" ortaggi primaverili ricchi di sali minerali e proprietà depurative, sono utilizzati in cucina da marzo a fine maggio. Le sue foglie filiformi ricordano l'erba cipollina, ma si distinguono perché più sottili, più piatte, e piene al taglio. La barba dei frati o agretti, sono di un verde carico, quasi brillante, e hanno la base rossiccia e dura, quasi pungente. Il sapore è acre, acidulo. La loro coltivazione è molto semplice.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/agretti.html
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Gli agretti, o barba dei frati, si usano in cucina cotti al vapore o lessati e conditi a piacere, anche solo con del semplice olio extra vergine e limone, ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe.

Etichette:consigli,verdure

17 commenti:

consuelo tognettimercoledì, 15 aprile, 2015
Anche da me sono molto difficili da trovare e non li ho mai assaggiati..ma ti assicuro che appena capitano sotto le mie grinfie gli faccio la festa ^_^
Grazie delle info e felice serata <3
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andreea manoliumercoledì, 15 aprile, 2015
Li ho visti qualche volta al supermercato ma sono abbastanza costosi. Al dire non li ho mai comprati, saranno buonissimi. Prima o poi li devo acquistare anche io !
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edvigemercoledì, 15 aprile, 2015
Io li adoro l'unica cosa mi scoccia pulirli uffiiiii ma sono troppo buoni. Buona serata
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Milagiovedì, 16 aprile, 2015
Buongiornooooooooooooooo.... ma tu ha la minima idea di quanto mi piace questa verdurina???
peccato che qui faccio una gran fatica a trovarla....
Un abbracciotto
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Giuliana Mancagiovedì, 16 aprile, 2015
Un contorno semplice ma sfizioso!
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Rosettagiovedì, 16 aprile, 2015
Mmmmmmhhhhh grazie anche per la descrizione
Buon pomeriggio
Mandi
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matematicaecucinagiovedì, 16 aprile, 2015
li ho mangiati al ristorante fatti all'insalata e mi sono piaciuti
peccato che da me non si trovano
a presto Laura
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SABRINA RABBIAgiovedì, 16 aprile, 2015
mai usati, sembrano deliziosi, ma qui non so se li trovo, brava!!!!Baci Sabry
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Carmine Volpegiovedì, 16 aprile, 2015
non ho mai mangiato gli agretti in cucina, mi hanno messo addosso molto curiosità
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Luna Bgiovedì, 16 aprile, 2015
Hai fatto benissimo a parlarne perchè sono davvero buoni :) Giusto qualche giorno fa li ho comprati, certo pulirli non mi garba ma alla fine il risultato premia la fatica!
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elenucciavenerdì, 17 aprile, 2015
Da noi vengono chiamati lischi. Io li adoro e li prendo sempre appena li trovo dal fruttivendolo. Peccato che si trovino per un breve periodo
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Artùlunedì, 20 aprile, 2015
In effetti anche io non li vedo spesso dai verdurieri,credo sia davvero interessante metterli nel proprio orticello e visto che reggono la surgelazione approfittarne per conservarli!!! grazie per l'idea
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Vivylunedì, 20 aprile, 2015
Mai mai mai sentiti, tanto meno mangiati... li voglio provare!!! :( Ma ho paura che qui dalle mie parti non li troverò mai... qui per trovare una cosa devi girare almeno 5 posti diversi -.-
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