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mercoledì 18 dicembre 2013
Cosa serve:

4 carciofi preferibilmente con le spine sardi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
4 cucchiai di pangrattato
olio evo q.b.
abbondante prezzemolo tritato
qualche fogliolina di menta tritata
1/2 spicchio di aglio

Pulire e carciofi eliminando le foglie esterne e la punta.
Pareggiare il fondo in modo che stiano perfettamente dritti in teglia.
Conservare e lessare anche i gambi puliti della scorza esterna e dai filamenti.

Tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.

Intanto portare a bollore una casseruola d'acqua.
Far lessare i carciofi circa 15 minuti. Far la prova con una forchetta.
La polpa deve iniziare a diventare morbida ma dev'essere ancora molto consistente. Toglierli dal fuoco e metterli a scolare a testa in giù dentro ad un colapasta.

Preparare la farcia:

unire tutti gli ingredienti elencati e amalgamare bene.

Con delicatezza aprire leggermente le foglie dei carciofi, con un cucchiaino o con la punta delle dita riempirli con composto.

Tagliare a cubetti i gambi e disporli attorno ai carciofi ripieni.

Dare ancora una piccola spolverizzata col pangrattato.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20/30 minuti. Finchè saranno morbidi. Se si usa il forno ventilato, a metà cottura, coprire con carta di alluminio. 

Servire





5 commenti:

  1. Ottimi questi carciofi ripieni, semplici e delicati!

    RispondiElimina
  2. Io adoro i carciofi ma se non sono tenere quasi da cucchiaio maritozzo non li mangia....ma io questi me li voglio fare. Buona giornata.

    RispondiElimina
  3. Ahhhhhhhhhhh che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Questi devo farli assolutamente. L'unico problema è che in Germania non trovo tutto quello che c'è qui e spesso i carciofi non sono molto belli e spesso sono molto duri. Vedrò. Intanto ottima ricetta!

    RispondiElimina

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