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Welcome!

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domenica 15 settembre 2013
Cosa serve per 3 persone:

3 bei filetti di scorfano
3 cucchiai circa di pangrattato
sale q.b.
pepe nero q.b.
vino bianco secco q.b.
olio evo q.b.
3 filetti di acciughe sott'olio
un cucchiaio di capperini sotto sale
qualche oliva nera dolce denocciolata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato q.b.

Accendere il forno a 190° ventilato.

Mettere i filetti di pesce su una teglia ricoperta da carta forno e salarli e peparli molto leggermente. (la panatura è già molto saporita)
In una ciotola mettere il pangrattato, il parmigiano.
Dissalare i capperini e tritarli con le acciughe, il prezzemolo, le olive.
Aggiungere il trito al pangrattato e parmigiano. Bagnare, poco alla volta con un po' di vino bianco secco. Occorre che diventi una sorta di composto sabbioso. Unire anche un bel filo d'olio evo.




Con questa panatura cospargere i filetti di scorfano premendo bene sulla carne per fare aderire la farcia in modo che si formi una croccante crosticina.

Mettere in forno per circa 15/18 minuti.
Dipende da quando sono spessi i filetti (i miei erano piuttosto cicciotti).

Togliere dal forno, servire e buon appetito!


5 commenti:

  1. Ottimo adoro lo scorfano lo trovo congelato fresco è difficile ma provo grazie e buona settimana.

    RispondiElimina
  2. Buonissima la panatura x una preparazione di pesce sana e leggera! Mi piace da matti!
    Complimenti
    la zia Consu

    RispondiElimina
  3. lo scorfano è un pesce che sembra brutto ma è molto buono e ricco di sapore un ottimo modo per gustarlo in tavola con la tua ricetta

    RispondiElimina
  4. Ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli utili in cucina e al tempo stesso molto colorato. mi piace molto anche le foto Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per regalarmi un tuo follower +g e qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

    RispondiElimina

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