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lunedì 23 settembre 2013
I biscotti canestrelli sono conosciuti e si preparano un po' ovunque ma sono particolarmente diffusi qui in Piemonte e in Liguria. Si trovano sia nelle pasticcerie che nei panifici, si vendono ovviamente anche confezionati dalle grandi industrie.
Beh va da sè che il sapore è quel che è :-)

Cosa serve:

160 g. farina 00
110 g. di burro
70 gr. zucchero semolato
1 tuorlo
qualche goccia di essenza di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato

Fare una pasta frolla con gli ingredienti ad esclusione dello
zucchero a velo vanigliato mescolando velocemente con la punta delle dita
ed usando il burro ammorbidito, oppure mescolare con il robot da cucina in questo modo:
azionare un minuto per "sbriciolare" il burro a pezzi freddo da frigo con la farina,
aggiungere il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero ed il tuorlo
leggermente sbattuto.
Azionare un paio di minuti.
Raccogliere a palla l'impasto.
Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Riprendere l'impasto, lavorarlo velocemente tra le mani per renderlo morbido.
Stenderlo con il mattarello su un piano leggermente infarinato, ad un spessore di circa 5mm. tagliare forme rotonde con un tagliabiscotti dentellato, forare il centro con uno più piccolo


(io ho usato lo scavino per togliere il torsolo alle mele).
Adagiare i biscotti su carta forno e sulla placca.



Infornare a forno caldo per 10/15 minuti a 180°.
Sfornare aiutandosi con una paletta di acciaio a lasciare raffreddare sulla gratella.



In ultimo, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.



Ottimi soprattutto col the, ma sono buonissimi da gustare anche soli o accompagnati da una tazza di caffè o un bicchiere di latte freddo!


17 commenti:

  1. i canestrelliiiii?? erano i biscotti preferiti da bimba.. mia mamma doveva nascondermeli!
    ps. devono nascondermeli pure ora ;-p
    i tuoi sono perfetti.. meglio degli originali
    bacio cara

    RispondiElimina
  2. In assoluto il mio biscotto preferito..non sai quanti ne ho sfornati quest'inverno O_o
    La tua versione è un po' diversa dalla mia..la voglio provare la prossima volta che li faccio :-D
    Grazie cara e buona giornata <3
    la zia Consu

    RispondiElimina
  3. buoni buoni io adoro questi biscotti :P
    ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
    http://provarepercomprare.blogspot.it/
    http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/

    RispondiElimina
  4. Che belli i tuoi canestrelli!!
    Geniale l'idea di bucare il centro con il leva torsoli.
    Mi sono copiata la ricetta,così ci provo anch'io!!

    RispondiElimina
  5. Adoro i canestrelli...sono tipici della mia zona e li faccio molto spesso con una ricetta leggermente diversa dalla tua....adoro il profumo che esce dal forno mentre cuociono!!!

    Un abbraccio
    monica

    RispondiElimina
  6. Sono di quelle ricette che prima o poi bisogna provare, ti sono venuti benissimo!

    RispondiElimina
  7. Li adorooooo,proverò a farli prima o poi sto rimandando da troppo tempo...deliziosiii

    RispondiElimina
  8. non li ho mai fatti i canestrelli, ma sono tra i miei biscotti preferiti!!!
    magari domani provo!
    un abbraccio e buona serata
    Sara

    RispondiElimina
  9. quanto sono buoni *.* mai provati con i tuorli sodi? splendidi! ciao :)

    RispondiElimina
  10. Sono i miei biscotti preferiti
    Complimenti!!!!!!!!!
    Un bacione dolce Batù
    Buona giornata

    RispondiElimina
  11. Quelli fatti in casa sono un'altra cosa, è normale che sia così. Ti sono venuti benissimo. E' da un po' che non faccio biscotti, col caldo faccio fatica a lavorare la frolla, anche dopo averla tenuta in frigo. Per ora mi accontento di gustarmi i tuoi .. con gli occhi :) Bravissima. Buona giornata.

    RispondiElimina
  12. E' tanto che voglio farli! Proverò la tua ricetta! Sono venuti benissimo!

    RispondiElimina
  13. ti sono venuti proprio bene, gnam, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  14. I canestrelli sono dei biscotti che ho sempre mangiato volentieri, poi freschi, appena sfornati e con lo zucchero a velo sono una meraviglia!

    RispondiElimina
  15. Biscotti canastrelli? uhmmm li devo provare a farli, brava per la procedura buon inizio settimana tiziana la cucina di pitichella

    RispondiElimina
  16. i canestrelli li adoro, a te hanno pure portato fortuna col contest, complimenti.
    baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie mille Franca! non avevo ancora visto di essere tra le vincitrici, grazie di avermelo detto gentilissima :-) baci

      Elimina

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